畜禽屠宰行業是肉類產品生產的關鍵，是守護著人民群眾“舌尖上的安全”和生命健康安全，是重要的民生行業。日前，省政府同意印發山東省畜禽屠宰行業第一份五年發展規劃——《山東省畜禽屠宰行業“十四五”發展規劃)》（以下簡稱《規劃》）。
《規劃》首次從構建新發展格局的戰略層面，對畜禽屠宰行業作出全方位、系統性部署，提出一系列務實、可操作性、可落地的具體舉措，具有重要“里程碑”意義。
山東是
畜牧生產大省，也是畜禽屠宰加工大省。據統計，2020年底，全省共有畜禽屠宰企業814家，其中，生豬定點屠宰企業319家，家禽屠宰企業408家，肉牛肉羊屠宰企業71家，肉兔屠宰企業14家，肉驢屠宰企業2家;生豬屠宰量2000萬頭，家禽屠宰量56億只，牛羊屠宰量94萬頭（只）;實現 營業收入1983.41億元。
畜禽屠宰一頭連著養殖，一頭連著工業、城市和市民，溝通城鄉，亦工亦農，即與產業與養殖業血脈相連，又與工商密不可分，帶動了上下關聯產業(物流)的發展，是養殖者增收的穩壓器，新農民的孵化器，調整結構的轉化器，“新六產”的鏈接器。屠宰行業實現轉型升級事關農民兄弟的“錢袋子”，老百姓的“菜籃子”，生態環境的“大盤子”，食品安全的“命根子”，
畜牧產業鏈發展的“牛鼻子”。在雙循環中的地位和作用不容低估、十分重要。據專家推算，屠宰每億元產值吸納就業107人，高于制造業57人。據計算全省屠宰行業吸納就業人口達200 多萬人。
為充分發揮畜禽屠宰行業對
畜牧產業鏈高質量發展、保障食品安全、引導消費的重要作用，《規劃》重點圍繞從以下三個層面系統謀劃——宏觀層面，打造“雙百”企業、廣泛凝聚合力、發展引領力的“123”工作運行體系。其中，“1” 指一個目標即，創建屠宰標準化企業100 家和健康肉供應鏈企業(全國現代
畜牧業齊魯樣板企業) 100 家; “2”指兩個引領即健康肉品牌、“數智化”打造引領，“3”指推動高質量發展三保障即質量標準體系、達標生產、融合發展。
行業層面，創新組織模式，發揮山東健康肉產業聯合會數字化和網絡化運作優勢?！兑巹潯诽岢?，支持健康肉行業協會建立統一的健康肉產品追溯系統，將生產、加工、流通信息全部納入追溯管理，實現全程監管，陽光消費。
運行層面，打造健康肉消費新品類，促進企業增效和消費升級。在達標提升、牛羊禽集中屠宰和融合發展等推動高質量發展在發力，在品牌引領、冷鏈配送體系，智慧監管等服務引領上再創新，努力實現“人口紅利”像“人才紅利”轉變發展方式，擴大“兩康”(健康、小康)時代健康肉等高品質消費品新供給。
到2025年，《規劃》明確指出，全面形成規劃引導、市場引領、“數智化”監管，實現按標生產、質量追溯、品牌經營、冰鮮上市的現代肉類產業體系、生產體系和營銷體系，基本達到行業監管和治理能力手段一代化，有力支撐現代化
畜牧業經濟體系建設，有效滿足人民日益增長的美好生活需要。
