近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶產品質量與風險評估科技創新團隊在口服堿性磷酸酶（ALP）對嬰幼兒肝臟炎癥預防方面取得新進展，研究揭示了口服ALP通過上調miR-146a的表達和減輕炎癥反應以減輕肝組織損傷的作用機制，為科學加工牛奶、提高牛奶品質安全提供了指導。相關研究成果發表在《國際免疫藥理學（International Immunopharmacology）》上。
雖然原料奶中的致病微生物在牛奶加工過程中被殺死，但一些微生物的結構，如革蘭氏陰性菌外模上的脂多糖結構（LPS），仍將殘留在乳制品中。LPS殘留對人體健康造成了威脅，尤其是腸道免疫發育尚不完全的嬰兒。生乳中含有大量ALP，可以去除LPS的磷酸鍵，使其失去毒性。為了解析口服ALP保護肝臟的作用機制，研究人員通過LPS（200 ug/kg）誘導小鼠急性肝損傷模型，驗證了口服ALP（200 U/kg）對小鼠肝臟的保護機制。同時，通過體外人類肝臟細胞系（HL-7702）培養對抑制的相關途徑進行了驗證。結果表明，ALP通過激活miR-146a可以減輕急性肝損傷，ALP可上調小鼠肝組織和人類肝細胞中miR146a的水平，從而減輕TLR4、TNF-α、IL-1β和NF-κB的表達，進而預防肝臟的炎癥反應。
該研究得到中國博士后特別資助項目、國家重點研發計劃、中國農業科學院重大任務和現代農業產業技術體系等項目資助。吳浩銘與王洋為文章并列第一作者，李慧穎和王加啟為文章通訊作者。
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