在四川省達州市宣漢縣，這里屬于亞熱帶季風氣候，自古以來，宣漢縣就有養牛的傳統，不過隨著社會的發展，牛的價值從役用，轉變為肉用了。有一種牛，吃得粗糙，長得個大，一年可以長到600多斤，這就是蜀宣花牛，它屬于乳、肉兼用的品種。
蜀宣花牛性情溫順，體型中等偏大，頭部大多是白色，身上為紅白花或者紅白花，背腰平直，牛角和蹄子為蠟黃色。母牛初配時間為16到20月齡，發情周期為21天左右。持續時間為18小時，妊娠期為278天左右。一般一胎產1只乳牛，哺乳期為90天左右，蜀宣花牛生長發育快，12月齡的公牛，經過3個月的育肥體重一般可以達到650公斤左右。而在同樣的育肥條件下，當地的宣漢黃牛，公牛體重只能達到400公斤，成年的蜀宣花牛公牛體重在700公斤左右。母牛體重在500公斤左右。
農戶養殖蜀宣花牛，一般是采取放牧或者舍飼養殖，在日常的飼養過程中，無論是放牧還是圈養，都需要做好驅蟲工作，避免寄生蟲掠奪牛體的營養。入圈前需要做驅蟲，一般使用伊維菌素，還可以拌入粉劑的驅蟲藥，使用量是每公斤牛體重用0.1克；如果使用針劑，就是每千克使用0.2克。
它們雖然有較好的抵抗能力，在嚴寒的冬季，也會消耗很多營養，所以養牛戶需要給它們多吃料，來維持冬季對體能的消耗，只有剩余才會長肉，如果飼料的供給不足，牛還要消耗自身的儲備油脂，在冬季這樣的牛還會持續消瘦、減重不少。長期營養不足的牛，還會繼發身體很多的疾病。所以冬季養殖戶一定要喂飽、喂好，保持牛圈溫暖、衛生、不潮濕的舒服環境。
蜀宣花牛是草食動物，日常的飼養，除了放牧外，圈養戶應該以粗、青料為主、精料為輔。在農村可以利用紫力鮮草、牧素草等青料喂養，還有作物類比如麥秸、玉米秸稈等，粗料原料都可以做氨化加工喂牛，氨化后的碎秸，可提高其營養價值，牛也是非常愛吃，從而能提高它們的采食量。另外，南方地區稻草也很多，通過氨化處理后，有機物的消化率可提高20%，粗纖維的消化率可提高22%，采食量比原來可增長到30%。
